Сыроварня. Интерактивная экскурсия на сыроварню позволит не только услышать и увидеть, как создается сыр, но и собственноручно его изготовить. А к сыру собственноручно изготовить еще и зефирки! Кстати, эта экскурсия будет интересна не только детям, но и взрослым!
Сыр, это продукт переработки молока. Можно даже сказать «консервация молока». Ведь свежее молоко не может храниться долго, а некоторые виды сыров можно выдерживать годами! Например, сыр Пармезан банкиры Италии охотно брали под залог кредита, потому что со временем стоимость сыра только росла!
До сих пор не известно, когда человечество нашло технологию создания сыров. Самое старое свидетельство изготовления сыра, найденное археологами, датируется 5500 годом до нашей эры. В это время люди уже разводили животных для получения молока. Такое молоко не сохранялось долго, что было очень неудобно, особенно для кочевых племен. Можно предположить, что рецепт первого сыра был получен случайным образом: древние люди использовали желудки домашнего скота в качестве бурдюков для переноски питья. Когда в такой бурдюк наливалось молоко, оно могло сворачиваться под влиянием остатков ферментов Пепсина и Химозина, содержащиеся в желудках животных. Люди поняли, что молоко в твердой форме имеет множество преимуществ: оно в разы дольше сохраняется, его гораздо легче носить с собой, вкус его улучшается. Вероятно, так и возникли первые сыры в древние времена.
Во Франции зародились сыры Бри, Камамбер, Рокфор; в Италии – Пармезан, Пекорино, Горгонзола, Качотта; в Германии – Лимбургер; в Швейцарии – Эмменталь, Грюйер; в Англии – Чеддер, Чешир, Дерби; в Голландии – Гауди и Эдам.
Сыр изготавливают не только из коровьего молока. Есть сыры, изготавливаемые из козьего, овечьего, буйволиного молока. Даже изготавливают из смеси молока различных животных. Это обусловлено и разным периодом лактации, и вкусовым свойствам, которые приобретает сыр.
После свертывания молока под действием фермента, когда отделяется творожная масса и сыворотка, к сырному зерну добавляют закваску – культурные дрожжи, которые в основном и обусловливают текстуру и вкус сыра. Далее сырную массу собирают в формы и прессуют, чтобы убрать лишнюю влагу и отправляют на вызревание, выдержку. Есть сыры, которые вызревают несколько дней, а некоторым нужно от 1,5 года и более. Периодически головки сыра переворачивают, чтобы сырное тесто и вещества внутри распределялись равномерно. Корку сырных головок периодически обтирают влажной щеткой, а некоторые сыры на весь срок созревания погружают в вино или обвязывают в листья разных растений – это придает особенностей по вкусу сыра.
Дополнительно вы можете заказать дегустация сета сыров с бокалом белого вина, чаем или кофе (100 грн с человека).
Сыроварня – это интерактивная экскурсия, наполненная позитивными эмоциями и вкусными продуктами, которыми вы можете угостить родных и знакомых! Экскурсия для детей может быть не только интересной, но и познавательной!
Место проведения | Мукачево, сыроварня VAROSHCHEESE |
Начало в | 13:00 |
Продолжительность, часов | 2,0 |
В стоимость включено | обучение, тренинг, головка сыра, зефир |